Lodeh, juga dikenali sebagai kuah atau sayur lodeh, adalah sup sayur menenangkan hati dan lemak rasanya yang berasal dari Jawa. Ia juga kerap dipanggil lontong, walaupun (dan ini mungkin mengelirukan sedikit) lontong juga merujuk kepada nasi impit, yang sering dihidangi dengan semangkuk sup yang lazat ini.
Sama ada anda memanggilnya lodeh atau lontong, hidangan ini hebat bila anda teringin makan sup yang panas, lazat dan enak. Ia juga adalah hidangan yang cukup popular pada musim Raya kerana ia agak mudah dimasak bila semua bahan-bahan sudah disediakan.
200g udang, dikupas (kaki dan bahagian tajam dibuang) dan dibuang urat, kulit disimpan tepi
200g pedal, dipotong nipis
300g daging lembu berlemak, dicincang besar
200g udang kering, direndam
50g foo chok, direndam kemudian dipotong 3cm x 6cm besar
250g taukwa
360g tempe, dipotong kiub 2cm
50g soh hoon, direndam
16g daun kunyit (kira-kira 1 daun), diikat
30g serai, akar sahaja
17g kunyit
25g lengkuas
185g bawang kecil
40g bawang putih, dihiris nipis
220g kacang panjang, dikoyak 3cm panjang
275g lobak merah (kira-kira 2 lobak merah), dipotong baton 3cm panjang
40g cili hijau (kira-kira 2 cili besar), dihiris nipis
250g kubis (kira-kira ½ kubis), dipotong keping 3cm x 3cm
500g labu jambu (English gourd), dikupas dan dipotong kiub 2cm hingga 3cm besar
1 kg santan
1 liter stok daging lembu
3 cawan minyak masak + tambahan
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil gula
Untuk hidangan 5-7 orang
Penyediaan
Potong dan sediakan semua bahan-bahan di atas.
Kisar separuh serai dengan bawang kecil hingga halus.
Kisar baki serai, kunyit dan lengkuas hingga halus. Tambah sedikit air untuk membantu proses pengisaran jika diperlukan.
Kisar udang kering sehingga halus.
Dalam kuali, panaskan 2 cawan minyak masak. Bila minyak telah mencapai suhu 180°C hingga 200°C, goreng tempe sehingga perang keemasan. Setelah siap, alihkan tempe ke penapis dilapit dengan tuala dapur untuk menyerap minyak berlebihan.
Goreng taukwa seperti di atas. Setelah minyak diserap, potong taukwa goreng secara kiub sebesar 2cm.
Potong kulit udang menjadi kepingan kecil. Dengan api tinggi, panaskan kuali kecil dan masukkan kulit udang. Tuang minyak masak hingga ia hampir, tetapi tidak menutupi, kulit udang. Bila kulit udang mula goreng, biar ia goreng selama 5 minit untuk memperisa minyak. Tapis minyak ke dalam mangkuk berasingan. Buang kulit udang.
Kaedah
Dalam periuk besar, panaskan 1 cawan minyak masak dan minyak kulit udang pada suhu api tinggi. Masukkan campuran bawang dan kunyit yang dikisar, bawang putih dan udang kering yang telah dikisar dan tumis sehingga wangi. Anda mahu campuran ini sedalam 2cm hingga 3cm dari pangkal periuk yang anda gunakan.
Masukkan daging dan pedal dan kacau sehingga daging masak.
Masukkan stok daging lembu dan daun kunyit. Masak sehingga mendidih. Buang daun kunyit.
Masukkan lobak merah, tutup periuk dan masak selama 5 minit.
Seterusnya, masukkan labu, tutup dan masak untuk 5 minit lagi.
Masukkan kacang panjang, tutup periuk dan masak selama 5 minit.
Kemudian, masukkan kubis, cili dan udang. Kacau.
Tambah foo chok dan santan. Kacau sehingga sama rata dan masak sehingga mendidih.
Masukkan soh hoon, tempe dan tauhu. Kacau.
Tambah garam dan gula dan masak sehingga sayur-sayuran telah masak.
KREDIT : BUTTERKICAP
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Jimat Betul, Sabun Basuh Pinggan Tambah Garam Sahaja
Kadang-kadang rasa baru je beli sabun pencuci pinggan tu, tengok-tengok sekejap je dah nak habis kan? Wah, rupanya ada cara yang lagi jimat untuk buat sabun basuh pinggan ni sendiri. Guna garam je!
Begitulah yang dikongsikan oleh Puan Khalijah Ishak menerusi Facebook Masak Apa Hari Ni (MAHN).
Katanya daripada 1L tu, bancuh dengan air dan garam boleh dapat 5L lagi! Dan tetap boleh guna untuk basuh pinggan dengan berkesan. Jom tengok cara yang beliau kongsikan ini selengkapnya.
CARA BUAT SABUN BASUH PINGGAN DIY. LEBIH JIMAT, DAPAT BANYAK!
Nak ucap terima kasih banyak-banyak dekat sis yang kongsi tips buat sabun basuh pinggan hari tu. Dahlah baik sudi pulak share ilmu. Saya pun dah cuba. Memang berbaloi sebab dahlah beli sabun Sunlight ni masa tengah offer. Bila buat macam ni dapat pulak lagi 5liter.
Ini cara buatnya.
Bahan-bahan
- Sunlight lime hijau pekat 1L
- 5L air
- Secawan garam halus
Cara
Sunlight lime hijau pekat 1000ml campur 5liter air dan secawan garam halus Bancuhkan dan akan dapat warna hijau muda macam ni.
DARI 1L DAPAT LAGI 5L. SERIUS JIMAT!
Mudah kan? Yang penting dapat jimat banyak. Cubalah buat kalau tak percaya. Hari yang sendu terus terasa ceria. Cuma bermodalkan garam halus saja. Memang menarik.
Selamat mencuba!
*Kredit: Facebook Khalijah Ishak
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Popia Bergedil Lebih Rangup Dan Menggoda
Adik’s Pertama Begedil Kulit Popia by @adikfoods
ORIGINAL RECIPE, SEDAP DAN MUDAH!
Tak guna tauhu kering pun boleh.
Kulit popia senang disimpan dan tahan lama, jadi kita boleh buat bila-bila masa sahaja.
.
Bulan Ramadhan dah tinggal beberapa hari lagi, kali ini tiada pasar Ramadhan. Jadi simpan resepi ini, nanti boleh buat.
Check AdikFoods Highlight untuk ketahui di mana untuk dapatkan produk Pertama Spring yang terdapat 3 size:
Plain- 8.5 inci
Plain- 7.5 inci
Plain- 5 inci
Ia HALAL & berkualiti PREMIUM
Kekal Segar
Kekal rangup, tahan lama kerangupannya
Boleh digoreng dan dibakar
**media[170074,170075]**
.
Bahan-bahan
Begedil
35-40 keping Pertam kulit popia saiz 5 inci
3 biji kentang – goreng & lenyekkan
300g isi udang- cincang dan stir fry sekejap sahaja
(Boleh guna isi ayam, ketam atau daging)
7 biji bawang merah – hiris dan goreng
3 ulas bawang putih – hiris dan goreng
1 cawan daun bawang dihiris
½ cawan daun sup
1 biji cili merah-buang biji & hiris halus
1 sudu kecil serbuk lada putih
1 kiub pati ikan bilis
Garam (jika perlu, saya tak letak)
.
3 biji telur
⅓ sudu kecil serbuk lada putih
1 sudu besar tepung jagung
.
Sos Kicap
15-30 biji cili padi -goreng & kisar
3 ulas bawang putih-goreng dan kisar
2 cawan air
½ cawan kicap manis
1 sudu besar kicap pekat
1 sudu besar sos tiram
2 sudu besar brown sugar
1-2 sudu besar jus limau
1 sudu besar tepung jagung
Biji bijan telah disangrai
.
Campur semua bahan dalam periuk kecuali tepung jagung,jus limau dan biji bijan
Masak hingga kuah dan cili terasa masak dan pekatkan dengan air tepung jagung
Tutup api, masukkan jus limau dan biji bijan
Sumber : Facebook adikfoods
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Cara Simpan Cili & Bawang Kisar Supaya Tahan Lebih Lama. Mudah Bila Nak Masak Nanti!
Ada di antara kita yang sudah mula bekerja di pejabat sejak Isnin lalu. Jadi, tentunya anda tidak punya banyak masa untuk memasak hidangan berbuka nanti. Masa yang ada pun agak terhad. Jadi, masaklah sepantas yang boleh.
Selalunya, masa untuk memasak lebih banyak digunakan untuk menyediakan bahan-bahan. Waktu itulah nak kisar cili, waktu itu jugalah nak kisar bawang merah.
Jadi, apa kata mudahkan kerja anda dengan menyediakan cili dan bawang kisar. Cuma anda perlu tahu cara penyimpanan yang betul supaya tidak mudah rosak. Ayuh kita baca tip yang dikongsi oleh Ani Zam ini.
*****
Hari ini nak kongsi cara2 menyimpan cili kisar dan bawang kisar agar tahan lebih lama.
Bila nak masak lauk pauk atau goreng mee , goreng bihun n goreng kue tiau tinggal cedok jer..stok utk seminggu..
Dah nak masuk bulan puasa ni , senang buat stok macam ni…
Cara-cara membuat cili kisar
- Gunting cili kering lebih kurang 1 inci
- Masukkan ke dalam tapis yang berlubang agak besar untuk membuang biji cili
- Kemudian masukkan ke dalam periuk dan rebus cili hingga mendidih
- Letakkan satu sudu besar garam dalam rebusan dan kacau sebentar
- Bila telah mendidih, tutup api
- Basuh cili tersebut di bawah aliran air paip menggunakan tapis tadi untuk mengeluarkan saki baki biji cili
- Masukkan cili yang sudah di basuh tadi ke dalam blender
- 100 gm cili kering blender bersama dengan 3 biji bawang besar dan satu labu bawang putih (8 @ 9 ulas)
- Blender menggunakan air tapis
- Bila dah siap blender, masukkan ke dalam bekas dan simpan di dalam peti ais..
- Boleh tahan hingga sebulan cili kisar tersebut
Cara-cara membuat bawang merah kisar
- 6 biji bawang besar, 10 biji bawang kecil
- Kupas bawang, cuci, keringkan dan hiris kecil
- Blender bawang bersama minyak masak
- Anggaran minyak masak adalah separuh dari jumlah bawang
- Jika bilangan bawang penuh satu blender, gunakan minyak anggaran setengah blender
- Dah siap blender, masukkan ke dalam bekas
- Letak sesudu garam di atas permukaan bawang kisar tersebut sebelum di simpan ke dalam peti ais
- Boleh tahan seminggu @ 2 minggu bawang kisar tersebut
Cara-cara membuat bawang putih kisar
- 5 labu bawang putih
- Kupas bawang, cuci, keringkan dan hiris kecil
- Blender bawang bersama minyak masak
- Anggaran minyak masak adalah separuh dari jumlah bawang
- Jika bilangan bawang penuh satu blender, gunakan minyak anggaran setengah blender
- Dah siap blender, masukkan ke dalam bekas
- Letak sesudu garam di atas permukaan bawang kisar tersebut sebelum di simpan ke dalam peti ais
- Boleh tahan seminggu @ 2 minggu bawang kisar tersebut
Sumber: Ani Zam via grup Masak Apa Hari Ni… (MAHN)
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
